Ensalada de la semana: ensalada arcoíris con vinagreta de miel y mostaza

Ensalada Arcoíris con Vinagreta de Miel y Mostaza

Ingredientes:

Para la ensalada:

2 tazas de espinacas frescas
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de tomates cherry (rojos y amarillos)
1/2 taza de maíz dulce
1/2 taza de pimientos rojos en tiras
1/2 taza de aguacate en cubos
1/4 de taza de cebolla morada en rodajas finas
1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
1/4 de taza de nueces tostadas (opcional)

Para la vinagreta de miel y mostaza:

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

-Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Mezcla bien y reserva.
-En un tazón grande, coloca las espinacas frescas como base.
-Organiza los ingredientes restantes en filas o secciones en la parte superior de las espinacas, creando un hermoso arcoíris en tu ensalada. Comienza con las zanahorias ralladas, seguidas de los tomates cherry, el maíz, los pimientos rojos, el aguacate y la cebolla morada. Agrega el queso feta y las nueces tostadas si lo deseas.
-Rocía la vinagreta de miel y mostaza sobre la ensalada.
-Sirve inmediatamente y disfruta de esta ensalada colorida y llena de sabor.

Esta ensalada no solo es visualmente impresionante, sino que también es rica en nutrientes y sabores. La vinagreta de miel y mostaza agrega un toque agridulce que realza todos los ingredientes frescos. ¡Espero que la disfrutes!

Tres cenas ligeras

 

¿Necesitas ideas para cenas ligeras y deliciosas que puedas preparar en un abrir y cerrar de ojos? Hemos reunido tres recetas rápidas y saludables que son perfectas para las noches ocupadas. Desde una fresca Ensalada Caprese con Pollo a la Parrilla hasta una reconfortante Sopa de Lentejas con Vegetales y unos irresistibles Tacos de Pavo con Aguacate, estas opciones culinarias te permitirán disfrutar de sabores excepcionales sin comprometer tu bienestar. Descubre cómo crear platos sencillos y satisfactorios que te ayudarán a mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor. ¡Comencemos a cocinar!

1.Ensalada Caprese con Pollo a la Parrilla

Ingredientes
Pechuga de pollo a la parrilla (puedes utilizar pollo sobrante)
Tomates maduros
Mozzarella fresca
Albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
Vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Corta los tomates y la mozzarella en rodajas.
Coloca las rodajas de tomate, mozzarella y hojas de albahaca en un plato.
Coloca las tiras de pollo a la parrilla sobre la ensalada.
Riega con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve inmediatamente.

2. Sopa de Lentejas con Vegetales

Ingredientes
1 taza de lentejas secas
2 zanahorias, peladas y picadas
2 tallos de apio, picados
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino en polvo
4 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Enjuaga las lentejas y escúrrelas.
En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
Agrega las zanahorias y el apio, y cocínalos durante unos minutos.
Agrega las lentejas, el comino, el caldo de verduras, la sal y la pimienta.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Sirve caliente.

3. Tacos de Pavo con Aguacate

Ingredientes
1/2 libra de pavo molido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
Tortillas de maíz o trigo integrales
Aguacate en rodajas
Lechuga picada
Salsa de tomate (opcional)
Salsa de yogur (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cocina el pavo molido a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido.
Agrega el comino y el chile en polvo al pavo cocido. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.
Rellena las tortillas con el pavo cocido, las rodajas de aguacate y la lechuga.
Agrega salsa de tomate o salsa de yogur si lo deseas.
Sirve los tacos de pavo y disfruta.

Estas recetas son fáciles de preparar, deliciosas y ideales para una cena ligera y rápida. ¡Espero que las disfrutes!

Tres cenas veggies

 

Preparar comidas vegetarianas no solo es una opción saludable, sino también deliciosa y llena de sabor. En esta colección de recetas, te presentamos tres opciones que no solo son ideales para aquellos que siguen una dieta vegetariana, sino que también pueden satisfacer a cualquier paladar. Desde una fresca y abundante ensalada de quinoa y garbanzos, hasta unos sabrosos tacos de lentejas y un colorido Stir-fry de vegetales, estas recetas te llevarán a un viaje de sabores, texturas y nutrientes. Ya sea que busques una opción ligera para la cena o un festín lleno de ingredientes frescos, estas recetas son una adición perfecta a tu repertorio culinario. ¡Acompáñanos en este viaje culinario y descubre lo delicioso que puede ser el mundo de la comida vegetariana!

Ensalada de Quinua y Garbanzos

Ingredientes:

1 taza de quinua cocida

1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
Tomates cherry, pepino, pimiento rojo (al gusto)
Hojas de espinaca fresca
Aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta para el aliño

Instrucciones: 

Cocina la quinua siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
En un tazón grande, combina la quinua cocida, los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, el pimiento rojo y las hojas de espinaca.
Prepara un aliño mezclando aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y revuelve.

Tacos de Lentejas

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas
Tortillas de maíz o trigo
Salsa de tomate, aguacate, cebolla morada, y cilantro para rellenar
Comino, pimentón y sal al gusto

Instrucciones:

Cocina las lentejas siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelas.
Calienta las tortillas en una sartén o microondas.
Rellena las tortillas con las lentejas cocidas y agrega salsa de tomate, aguacate, cebolla morada y cilantro al gusto. Espolvorea con comino, pimentón y sal.

Stir-fry de Vegetales y Tofu

Ingredientes:

200g de tofu, cortado en cubos
Brócoli, zanahorias y pimientos cortados en tiras
Salsa de soja baja en sodio
Jengibre y ajo picados
Aceite de sésamo
Arroz integral cocido

Instrucciones:

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de sésamo y saltea el tofu hasta que esté dorado.
Agrega el brócoli, las zanahorias y los pimientos. Saltea hasta que los vegetales estén tiernos.
Agrega jengibre y ajo picados para dar sabor.
Vierte salsa de soja al gusto y continúa cocinando hasta que todo esté bien mezclado.
Sirve el stir-fry sobre arroz integral cocido.

Ensalada de pollo con espinacas y fresas

La comida saludable no tiene por qué ser aburrida. Esta deliciosa ensalada de pollo con espinacas y fresas es la prueba de que cuidar tu alimentación puede ser todo un festín para tus sentidos. Con su explosión de colores y sabores frescos, esta receta baja en calorías se convertirá en tu nueva favorita. Descubre cómo combinar ingredientes simples para crear un plato sorprendentemente sabroso. 

¡Sigue leyendo para aprender cómo preparar esta 

ensalada que te hará sentir bien por dentro y por fuera!

Ensalada de pollo con espinacas y fresas

Ingredientes:

2 pechugas de pollo a la parrilla (sin piel), cortadas en tiras delgadas
6 tazas de espinacas frescas lavadas y escurridas
1 taza de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas
1/4 de taza de almendras fileteadas tostadas
1/4 de taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de queso feta desmenuzado (opcional)
Vinagreta:2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
- Comienza por preparar la vinagreta. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta. Revuelve bien y reserva.

- En una sartén antiadherente, cocina las tiras de pollo a la parrilla durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas. Puedes sazonar el pollo con sal, pimienta y unas hierbas aromáticas de tu elección para darle sabor.

- Mientras el pollo se cocina, prepara la ensalada. En un tazón grande, coloca las espinacas lavadas y escurridas.

- Añade las fresas en rodajas, las almendras tostadas y la cebolla roja picada a las espinacas.

- Cuando el pollo esté listo, córtalo en tiras más pequeñas y agrégalo a la ensalada.

-Si lo deseas, espolvorea el queso feta desmenuzado por encima de la ensalada.

-Rocía la vinagreta preparada sobre la ensalada y revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo.

-Sirve la ensalada de pollo con espinacas y fresas de inmediato, ¡y disfruta!